СИНГИЛЬ это "журавка"

Сингиль относится к семейству Кефалевых (Mugilidoe), представленных в Черном и Азовском морях 5 аборигенными и одним, недавно акклиматизированным здесь, дальневосточным видом (пиленгасом).


Сингиль - Liza aurata
Двухлетку сингиля в Геническе называют журавкой, трех - пятилетку - лобанем.
Окраска тела сверху серо-голубая, бока серебристые.

От других видов кефалевых сингиль отличается золотистым пятном на жаберных крышках и отсутствием продольных полос на боках тела.

Сингиль — стайная морская рыба. Он очень чувствителен к понижению температуры — при 6-8° С перестает питаться и уходит из лагун и заливов. Сингиль заходит в сильно опресненную воду (до 0,05%о), но встречается и в Сиваше. Он неприхотлив к содержанию в воде кислорода, выносит присутствие сероводорода. Длина обычно 15-40 см, наибольшая — 60 см. В Черном море у берегов Крыма обитает круглогодично, в Азовском — только в теплое время года. Живет до 12-15 лет. Нерестится с июня по сентябрь, плодовитость у особей длиной менее 30 см — 366-2825 тыс. икринок, у крупных рыб — до 4444 тыс. икринок. Взрослые рыбы питаются детритом, в меньшей степени — полихетами и зоопланктоном. Молодь питается главным образом микроводорослями (диатомовыми) и зоопланктоном. Совершает регулярные миграции. По численности среди аборигенных кефалей стоит на первом месте.

В Геническе добывается во время миграций кефалевыми сетями. Вкусовые качества сингиля, как и других кефалевых, превосходны. Мясо сингиля белое, жирное, сочное; лучшая продукции получается из рыб, пойманных осенью. Их употребляют в соленом, жареном, копченом, и тушеном видах.

Самый примитивный способ приготовления — жарение. Ходит рассказ об одном греческом поваре, который, узнав о том, что в Крыму кефаль просто жарят, упал в обморок от такого кощунства.

Любительский лов сингиля очень распространен в Азовском море вдоль Арабатской стрелки. Он производится в теплое время года с берега закидными удочками, насадка — полихеты. Популярна и подводная охота на сингиля.