Азовский калкан – морская эвригалинная рыба. В пределах Азовского моря совершает сезонные миграции. Весной и осенью подходит к берегу; летом, после нереста взрослые отходят в отдаленные от берега участки и рассредоточиваются; в конце лета – начале осени подходит ближе к берегу, где происходит активный нагул. Как правило, в ноябре происходит перемещение в глубокие участки центральной и южной частей моря, где происходит зимовка. Весной, когда придонные слои прогреваются до 4-5°С, становится активнее и начинает мигрировать в северные районы, где происходит преднерестовый нагул. Обычно в конце апреля – начале мая при температуре воды выше 12°С завершается дозревание производителей и происходит нерест. В зависимости от условий года окончание нереста может смещаться к концу мая – началу июня. Нерест порционный (2-3 порции). Икра пелагическая; нормальное развитие происходит в воде соленостью около 12%о. Причем особенно важно, чтобы колебания солености, особенно в первые сутки после вылупления личинок и до перехода на активное питание, были минимальными. В последнее десятилетие средняя соленость Азовского моря не достигает таких значений. Вероятно, с этим во многом связана низкая эффективность естественного воспроизводства азовского калкана, наблюдаемая в последние годы. Абсолютная плодовитость у крупных экземпляров может достигать 1.5 млн. икринок. Половое созревание наступает в возрасте двух-трех лет. Хищник; основу пищи составляют рыбы (бычки, хамса, тюлька), частично потребляет и беспозвоночных (крабов).
Тело азовского калкана высокое, округло-ромбовидной формы. Глазная сторона тела покрыта мелкими костными бугорками: слепая сторона голая. Первые лучи спинного плавника на вершине не разветвлены, имеют обычное строение. В спинном плавнике калкана 55-71 луч, в анальном – 37-51. Окраска: глазная сторона имеет зелено-бурый с переходом к краям тела и на плавниках в серый цвет, с мелкими и более крупными темно-оливковыми пятнами; слепая сторона светлая, иногда с желто-серыми пятнами. Максимальная длина 45 см.
Ценная промысловая рыба Азовского моря.